にんにくはみじん切りにしておきます。
（ビクトリノックスのぺティーナイフは、ちょっとしたにんにくのみじん切りにも便利）

アンチョビを細かくしておきます。
（ぺティーナイフは、小さくて小回りがきくので、つぶす、切る、の作業が簡単。

鍋に、オリーブオイル、みじん切りしたにんにく入れ、火にかけ、炒めます。にんにくの香りがしてきたら、

アンチョビを加え、（切ったナイフでそのまま鍋に入れられます。）さらにいためます。

豆乳クリームを加えて混ぜながら熱し、同量の水で溶いた葛粉を入れてとろみがつくまで熱し、塩こしょうで味を調えます。

ラディッシュの飾り切りはもちろん

茄子のがくを取ったり

セロリのすじを取ったり、人参、かぶ、パプリカなど、好みの野菜を切るのにも、ぺティーナイフが大活躍です。

小さなココットなどにバーニャカウダーを入れ、色どり野菜を盛り付けたら完成です。