先ず作業するスペースを確保し、手・台を消毒する。

オクラは、ネットに入れた状態で塩を振り、オクラをこすり合わせるように揉み、うぶ毛を取る。

オクラをネットから取り出し、軽く水洗いしたら、包丁でヘタと先を切り落とす。

エリンギを短冊切り、黄パプリカを7～8ミリの角切りにする。

小鉢に生姜一片をすりおろし、醤油・ケベックメープルシロップ(ミディアム)・みりんを計量通り加え、隠し味に塩をひとつまみ入れよく混ぜ、合わせ調味料を作る。

豚もも薄切りを開き、オクラを手前に載せ巻く。

フライパンを熱し、サラダ油を敷く。

巻き終わりを下にして、肉巻きオクラを並べ焼く。

菜箸で転がしながら全面を焼き、焦げ目を確認し、エリンギを加え更に焼く。

[5]の合わせ調味料をフライパンに流し入れ、具材を煮詰める。

包丁で根を切り落とした小松菜を、水でさっと洗ったら、軽く塩(分量外)を振り、耐熱皿に載せ、電子レンジで600W/50秒加熱する。

皿に、小松菜を切らずに載せ、オクラ巻きを並べ、端にエリンギを盛り、黄パプリカを散らし、白炒り胡麻を振りかける。