クスパアワード2024とは？
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カボチャのムース

by. 加藤弘美先生

冷たいデザート
カボチャのムース

1

生クリームを多めに使った濃厚なカボチャのムースです。

材料 分量:６～8個分 調理時間:40分

カボチャ
1/4個
砂糖
100ｇ
牛乳
150ｃｃ
生クリーム
200ｃｃ
板ゼラチン
７ｇ
シナモン
小さじ1/2
ラム酒
大さじ1

作り方

1

カボチャはレンジで600Wで5~6分かけ、冷めたら皮をむき、フードプロセッサー（ミキサー）でペースト状にする。

2

鍋に牛乳と砂糖を入れ火にかける。沸騰直前まで温め砂糖が溶けたら火からおろし、ゼラチンを加える。

3

生クリームを7分立てにする。

4

①に②加え、ラム酒、シナモンも合わせる。

5

④に③をホイッパーで合わせ、ココット型に流して冷蔵庫で冷やし固める

お好みで生クリームを絞り、ラム酒漬けのレーズンを飾る
（無くても良い）

★ 調理のコツ・ポイント

・カボチャはホクホクしたものをえらぶ。
・板ゼラチンは冷水でふやかす。
・粉ゼラチンを使用する時は分量がいの３倍の水でしとらせて使用すること。

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レシピ制作者
加藤弘美

加藤弘美

rose mallow 加藤弘美（兵庫県神戸市西区）

結婚後、20年間ホームメイド協会の、パン、ケーキ、シュガークラフトの直轄教室を営む。 シュガークラフト、パン、ケーキ料理教室主宰。 2004年シュガークラフト世界大会でブロンズを受賞 2011年日本シュガーアート協会コンぺティション、フラワー部門佳 2012年フラワー部門で金賞 2013年グランプリ受賞、クラフト部門で銅受賞 2014年ウエディング部門で銅受賞

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