不二製油タイアップレッスン企画・・・嶺岡豆腐

by. 三枝　義子先生

不二製油タイアップレッスン企画・・・嶺岡豆腐

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【プレミアム豆乳『濃久里夢(こくりーむ）』を使用】
お豆腐が苦手な方も、ツルンとした舌触りとソースの甘味でいくつでも食せます。

【不二製油×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料 分量:６～９人分 調理時間:３０分（固める時間含む）

豆乳クリーム
2と1/2カップ
植物性生クリーム
１カップ
葛粉
５０ｇ
柚子茶（ジャムの様なもの）
大匙１
白味噌
大匙１

作り方

1

鍋に豆乳・生クリーム・葛粉を入れ５分置く。
火にかける前に木ﾍﾞﾗで沈澱している葛粉を溶かしてから火にかける。

弱火にかけ、ドロッとなったら火からおろす。

2

・・・

3

水に濡らした流し缶に入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら好みの大きさにカットする。
（器に盛る時は、流し缶の底が上になる）

4

柚子茶・白味噌を混ぜたものを、嶺岡豆腐にトッピング。

★ 調理のコツ・ポイント

№１の所で、火にかけている間は、鍋底を焦がさない様に、木ﾍﾞﾗで絶えず混ぜる事。

№３の所で、流し缶に入れた時、上面をゴムﾍﾞﾗで平らにする事。（ひっくり返した時に斜めにならない為に・・・。）


次の日、硬くなってる場合は、レンジで何秒かチンすると、元の柔らかさに戻ります。

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レシピ制作者
三枝　義子

三枝　義子

三枝　義子おもてなし料理教室（福岡県北九州市若松区）

福岡にて自宅で料理教室主宰。 中学校教論免許 華道　専正池坊准華督

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