クスパアワード2024とは？: 1年で最も支持を集めた料理教室の先生を発表するクスパアワード。2024年も、ユーザー様からの投票数・クチコミ数・アクセス数などを総合的に審査し、満足度が高かった教室を表彰する予定です。; 各教室のページに「クスパアワード2024 この教室に投票する」ボタンが表示されます。
2024年に参加した料理教室のなかで、もっとも満足度の高い教室へご投票をお願いいたします。
なお、投票はお1人様1教室しかできません。不正があった場合は無効票となります。
投票期間：2024年12月16日(月)～2025年1月27日(月)

クスパアワード2023はこちら

×

2024年一番満足度の高い教室は？

クスパアワード投票受付中！

里芋豆腐　豆乳仕立て

by. 五嶋　幸子先生

1

【プレミアム豆乳『濃久里夢(こくりーむ）』を使用】
たっぷりの里芋と豆乳を合わせた　豆腐です。
絶妙の食感です。

【不二製油×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料分量:６人分調理時間:２０分　

里芋

２００ｇ

濃久里夢（こくりーむ）

２００ｃｃ

卵黄

１個

砂糖

小さじ１

みりん

小さじ１

粉ゼラチン

小さじ２

水

大さじ１1/2

たまり醤油

大さじ１

出し汁

大さじ1/2

作り方

1

分量の水で粉ゼラチンをふやかしておきます。
たまり醤油と出し汁を合わせ　冷やしておきます。

2

里芋は厚めに皮をむき　白水（米の研ぎ汁）に一つまみの塩を加え柔らかく湯がいておきます。

3

湯がいた里芋を、裏漉すか又は潰します。

4

濃久里夢に砂糖みりんを加え温め、　ふやかしたゼラチンを加え溶かします。

5

４を３の里芋に少しづつ加え、しっかり混ぜ　粗熱がとれたら卵黄を加え　しっかり混ぜます。

6

５を容器に移し冷し固めます。

7

濡らしたスプーンで６をすくい　器に盛り　わさびを添えます。

8

食す直前に　割り醤油をかけます。

★ 調理のコツ・ポイント

里芋は　やや厚めに皮をむきます。　湯がく時に　ほんの少し塩を加えることで　ぬめりを出にくくします。
里芋は熱いうちに裏漉すか又は潰します。
早めに割り醤油をかけると　豆腐が吸い込んでしまいますので、　
食す直前に　かけてください。

調理時間は２０分くらいですが、固まるまでには２時間ほどかかります。

レシピをお気に入りに追加

あなたにオススメ動画レッスン

動画レッスンをもっと見る

このレシピへの感想

レシピの感想を投稿する

レシピ制作者

五嶋　幸子

四季の會（熊本県菊池郡菊陽町）

・栄養士・辻調理師専門学校通信教育　「日本料理」「中華料理」修了・京都料亭「はり清」にて2年間指導を受ける・神戸の自宅で、12年間「四季の會」を主宰・西部ガス　キッチンスタジオにて和食講師・ジャパンホームベーキングスクール　教師

プロフィール詳細をみる

四季の會の最新レシピ

この教室のレシピ一覧（17件）

豆乳の人気レシピ

豆乳のレシピを全て見る »

スタッフイチオシレシピ

もっと見る

特集