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リングイネ　ジェノベーゼあえ

by. おばま　由紀先生

1

2

手作りジェノベーゼは香りが違います。
まずはバジルペースト（パルミジャーノを加えない）を多めに作ったら、冷凍保存可能です。使用する時にチーズを加えたら、じゃがいもや魚介にも合います！

材料分量:2人分調理時間:30分

リングイネ

100g

いんげん

6本

もんごういか

60g

トマト

1/2個

バジル

150g

松の実

40g

ニンニク

1片

塩

2g

こしょう

適量

エクストラバージンオリーブオイル

300ml

パルミジャーノ

6g

作り方

1

バジルペーストを作る。バジルの葉を取って洗い、水分をよくふき取る。（水分が残っていると腐りやすいので、よくとること。）
松の実は軽くローストし、ニンニクは芯を取り除く。

2

ミキサーに①と塩、こしょうを入れて少し回し、オリーブオイルを加えて回す。（ミキサーにかけ過ぎると色が悪くなるので注意する。）

3

②で出来上がったペーストを大さじ２とり、パルミジャーノを加える（ジェノベーゼ）。

4

いんげんは塩茹でし、斜めに切る。
もんごういかは細切りにする。
トマトは湯むきして種を取り除き、角切りにする。

5

3リットルのお湯を沸かし、塩20g（分量外）を入れ、リングイネを表示通りに茹でる。茹であがる30秒前にいんげんともんごういかを加える。

6

茹であがった⑤に③のジェノベーゼを加えてあえ、トマトを飾る。

★ 調理のコツ・ポイント

バジルペーストを色鮮やかに作るには、材料やミキサーを十分に冷やしておくと、きれいな色に出来上がりますよ。

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レシピ制作者

おばま　由紀

Mon plaisir　（東京都国分寺市）

大学卒業後フランスコルドンブルー卒ルノートル・ラバレンヌにて研修レストランブルゴーニュ（当時一つ星）レストランギューサヴォワー（現在三ツ星）にて研修八王子実践高校調理科教諭結婚後自宅で料理教室をする傍ら企業にレシピ提供している。東京家政学院非常勤講師　

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