リングイネ　ジェノベーゼあえ

by. おばま　由紀先生

夏野菜
リングイネ　ジェノベーゼあえ

1

2

手作りジェノベーゼは香りが違います。
まずはバジルペースト（パルミジャーノを加えない）を多めに作ったら、冷凍保存可能です。使用する時にチーズを加えたら、じゃがいもや魚介にも合います！

材料 分量:2人分 調理時間:30分

リングイネ
100g
いんげん
6本
もんごういか
60g
トマト
1/2個
バジル
150g
松の実
40g
ニンニク
1片
塩
2g
こしょう
適量
エクストラバージンオリーブオイル
300ml
パルミジャーノ
6g

作り方

1

バジルペーストを作る。バジルの葉を取って洗い、水分をよくふき取る。（水分が残っていると腐りやすいので、よくとること。）
松の実は軽くローストし、ニンニクは芯を取り除く。

2

ミキサーに①と塩、こしょうを入れて少し回し、オリーブオイルを加えて回す。（ミキサーにかけ過ぎると色が悪くなるので注意する。）

3

②で出来上がったペーストを大さじ２とり、パルミジャーノを加える（ジェノベーゼ）。

4

いんげんは塩茹でし、斜めに切る。
もんごういかは細切りにする。
トマトは湯むきして種を取り除き、角切りにする。

5

3リットルのお湯を沸かし、塩20g（分量外）を入れ、リングイネを表示通りに茹でる。茹であがる30秒前にいんげんともんごういかを加える。

6

茹であがった⑤に③のジェノベーゼを加えてあえ、トマトを飾る。

★ 調理のコツ・ポイント

バジルペーストを色鮮やかに作るには、材料やミキサーを十分に冷やしておくと、きれいな色に出来上がりますよ。

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レシピ制作者
おばま　由紀

おばま　由紀

Mon plaisir　（東京都国分寺市）

大学卒業後フランスコルドンブルー卒 ルノートル・ラバレンヌにて研修 レストランブルゴーニュ（当時一つ星） レストランギューサヴォワー（現在三ツ星）にて研修 八王子実践高校調理科教諭 結婚後自宅で料理教室をする傍ら企業にレシピ提供している。 東京家政学院非常勤講師　

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