チョコレートを刻む。鍋に生クリームを入れて沸騰寸前まで温める。
火を止めてチョコレートを加える。ゴムべらで混ぜ合わせる。

なめらかになればコンロからおろしてよく混ぜ合わせ、ラム酒を入れる。

生地をボールに移して、ボールの下を氷水で冷やしながらゴムべらで混ぜとろみをつける。

星型の口金をつけた絞り袋に生地を入れて、クッキングシートの上にリング状やハート型に絞り出す。

柔らかいあいだにマーブルチョコを飾って、冷凍庫で固める。