～イタリア伝統料理～田舎風タルト

by. 松山　恭子先生

タルト
～イタリア伝統料理～田舎風タルト

47

1

イタリアにあるロンバルディア州伝統料理です。

材料 分量:4人分 調理時間:150分

堅くなったパン　　
200g
アマレッティクッキー　
150g
干しブドウ　
20g
松の実
20g
ビターチョコレート　
40g
バター 　
20g
ココア　　　　　
80g
卵　
1個
塩
ひとつまみ
牛乳
１５０ｍｌ目安
バニラ　　　　　　
10滴
砂糖 　　　　　　
8０ｇ

作り方

1

パンを細かくして、ボールに入れ、牛乳を加える。

2

アマレッティを細かく砕いておく。
お湯に干しブドウを浸す。

3

手でパンを絞って、アマレッティ、溶かしたバターと合わせて、捏ねる。

4

ココア、卵、牛乳、塩、砂糖、バニラ、削ったチョコレートを加える。

5

よく混ぜて、よく水分を切った干しブドウと松の実を加える。（松のみは上に掛けるとよい）

6

型にオイルを敷いて、生地を敷き、１80℃に温めたオーブン１時間１５分～２０分焼いて出来上がり。

★ 調理のコツ・ポイント

パンを主食とするイタリアでは、パンが残ってしまう事があります。硬くなってしまったパンを活かすこのレシピは、マンマの知恵でしょうか。
小麦粉を使わず、パンの残りとアマレッティという素朴なアーモンドクッキーを使用し、また、チョコレートやカカオを入れて、大人のビターな甘さが癖になるタルトです。
冷めてからも、しっとりと美味しいです。

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レシピ制作者
松山　恭子

松山　恭子

LCI　イタリアカルチャースタジオ（東京都武蔵野市吉祥寺）

イタリア語学・文化教室運営。イタリアと繋いでオリーブオイルコースやイタリアワインソムリエ資格コースを実施。イタリア食材オンラインショップ『エルシーアイ』。毎年数回イタリアの田舎を訪れております。オリーブオイルテイスターやイタリアワインソムリエ資格取得。イタリアワインのテイスティング会を毎月開催。料理講座では、郷土料理をストーリーと共にお伝えし、ワインとの合わせ方も実践して頂けます。

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