秋のフルーツタルト

by. 田中由里先生

タルト
フルーツタルト
糖質オフ
糖質制限
秋のフルーツタルト

5

4

おからや豆乳を使った低糖質タルトです

材料 分量:タルト型1台分 調理時間:2時間

⭕タルト
、
おからパウダー
20g
きな粉
20g
カシューナッツ
10g
卵
25g
⭕豆乳カスタード
、
豆乳
200g
卵
1個
グラニュー糖
30g
バニラビーンズ
適量
薄力粉
10g
⭕豆乳ホイップ
、
豆乳
200g
メープルシロップ
22g
ゼラチン
4g
水
20g
⭕アーモンドクリーム
、
バターあるいはココナツオイル
70g
メープルシロップ
40g
卵
1個
アーモンドプードル
40g
⭕季節のフルーツ
、
りんご、柿、さつまいも、ぶどう
適量
○飾りつけ
、
ナパージュ、ミントの葉や、チャービル
適量

作り方

1

タルト生地を作る。材料をフォークなどで丁寧に混ぜ、袋の中へ入れ冷蔵庫で3時間ほど休ませる。

2

休ませた生地を型に丁寧に伸ばしていく。フォークでピケをしてそのまま180度で15分ほど焼く

3

粗熱が取れたらアーモンドクリームを底に塗る　200度のオーブンで15分、焦げ目がつくくらいしっかり焼く

4

豆乳カスタードクリームを作る。砂糖(カラントS)と卵をしっかり混ぜ、振るった薄力粉を入れさっくり混ぜる。そこへ温めた豆乳を入れまぜる。電子レンジで3分、(途中二度ほど出して混ぜながら)温める。氷などで急速に冷やしておく

5

しっかり冷やしたタルトを型から出して豆乳カスタードクリームを塗る

6

フルーツを丁寧に盛り付け仕上げにナパージュを塗る。

★ 調理のコツ・ポイント

カスタードは真ん中を高くして絞ると、全体的に美味しそうに見えますよ！

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レシピ制作者
田中由里

田中由里

手づくりパン教室「HUWAHUWA]ふわふわ（大阪府堺市美原区）

33歳から10年間パン屋勤務で仕込みから焼成までを経験。主に成型担当。 並行してパン教室で学ぶ。そこでの素敵な先生に、パンに対する考え方、パンに合う食事の作り方に、多く感動をもらいました。パン屋さんではなく、皆様と共に楽しくパンを作る教室に憧れ猛勉強。2017年4月からパン教室を開くことになりました。

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