ズッキーニと卵のチーズクリームソース添え

by. おふみ先生

夏野菜
ズッキーニと卵のチーズクリームソース添え

1

ソテーしたズッキーニの上のゆで卵を乗せてソースを掛けプチトマトやパセリで彩りよく仕上げた夏のサラダです。

材料 分量:４人分 調理時間:３０分ぐらい

ズッキーニ
２本
ゆで卵
２個
プチトマト
６個
イタリアンパセリ、サラダ菜
適宜
クリームタイプのカッテージチーズ
３０ｇ
マヨネーズ
大匙1.5
レモン汁
１／２個分
塩、胡椒
適量
小麦粉、オリーブ油
適量

作り方

1

ゆで卵を作る。プチトマトは半分に切る。パセリはみじん切りにする。ゆで卵は薄くスライスする。

2

ソースを作る。ボウルにチーズを柔らかくしてマヨネーズ、レモン汁塩、胡椒でソースを作る。

3

ズッキーニは１.３㎝位の輪切りし、塩、胡椒、小麦粉を両面付けて召し上がる直前にソテーする。

4

器にサラダ菜を敷き、ソテーしたズッキーニ、スライスした卵、ソースを掛けて、プチトマト、パセリで盛り付ける。（クリームチーズでも良いがカロリーを抑えるためにあえてカッテージチーズのクリームタイプを使用しました。）

★ 調理のコツ・ポイント

ズッキーニを最後にソテーするのは、水分がでるのを抑えるためと、口の中に入れた時に旨味がジュワ―をでて美味しさが倍増されます。
濃くのあるソースで素材が引き立ちます。

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レシピ制作者
おふみ

おふみ

Le pain grille　＆　和菓子工房しょうず（長崎県長崎市）

ル　コルドンブルー、島津睦子パンケーキングスクール、金塚晴子へちま和菓子教室、ホームメイド協会、マイスターを取得し横浜の自宅でお教室を開催しておりました。区の施設やホームメイド協会で講師を務めておりました。 郷里の長崎に戻り自宅でパン、お料理、和菓子教室を開催して早７年になります。

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