てんさい糖のいちごジャム

by. Tomoko Kusaka先生

てんさい糖のいちごジャム

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てんさい糖をつかった身体にもやさしいいちごジャム。ごろごろいちごが甘ずっぱく、スコーンやヨーグルトにも相性抜群！

材料 分量:4人分 調理時間:1時間30分

いちご
約500ｇ
てんさい糖
150ｇ
レモン汁
大さじ2

作り方

1

いちごをきれいに洗い水分を切り、ヘタを取り除く。
（冷凍したいちごでもOK）

2

てんさい糖をまぶしレモン汁を入れ、1時間以上置く。（冷凍いちごの場合は解凍できるまで）

3

いちごの水分が出てきたら、中火～弱火にかけ煮詰める。アクがかなりでるので、何度も丁寧に取り除く。

4

30分ほど煮詰めるととろっとしてくるので、火をとめる。

5

煮沸消毒したビンに入れ冷ましたら冷蔵保存。

★ 調理のコツ・ポイント

*てんさい糖をまぶしたら、いちごから水分がでるくらいまで置くと良いです。
*アクがたくさんでるので、丁寧に取り除いてください。
*火が強いと焦げついたり、ふいたりするので、火加減を見ながら調節してください。

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レシピ制作者
Tomoko Kusaka

Tomoko Kusaka

CafeStyleCooking natural spoon（神奈川県川崎市中原区）

祐成陽子クッキングアートセミナーにて、フードコーディネーターの資格取得。 某クッキングスクールにて、料理講師担当。 その後、コーヒーの焙煎、カフェを全国に経営する企業で企画担当。 パン教室（イースト）に通い、パン作りの楽しさに魅了される。 その後、ホームメイド協会にて、天然酵母パン　師範科　修了 海外生活やカフェの企画などから得た経験を活かし、現在フードコーディネーターとして独立。

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