苺は、洗ってヘタをとり、水気をよく拭いてから、縦に4等分してから、横に半分に切る。ボウルに入れ、砂糖を振りかけて、全体にからめ、10分ほど置てマリネする。

市販のチョコレートクッキーは食べやすい大きさに割る。
マリネした苺にブランデーを振り掛けて、混ぜる。

ガラスの器に、チョコレートクッキー、北海道マスカルポーネ、苺のマリネを順番に層になるように繰り返し置く。一番上を苺にして、最後にミントを飾る。