バゲットをブレッドナイフで1.5cm角に切って、（新しいパンの場合は）すこし乾燥させておく。

フライパンにスライスしたにんにくと大1のオリーブオイルを入れて、火にかける。

香りが出てきたら、バゲットを入れ、カリッと焼きつける。

トマトはバゲットと同じくらいの大きさに、キュウリはトマトより少し小さめの角切りにする。水気をきった他の野菜、生ハム、バゲットを入れオリーブオイル大さじ3をからめレモン汁または白ワインビネガー、塩、こしょうで味を調える。

器に盛り、パルミッジャーノをふりかける。