クスパアワード2024とは？
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投票期間：2024年12月16日(月)～2025年1月27日(月)

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豆腐ドーナツ

by. 野村佳子先生

豆腐ドーナツ

4

2

豆乳と豆腐を生地に練りこむことで、もっちりしたヘルシードーナツです。

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.3　で制作されたレシピです。

材料 分量:4人分（8個分） 調理時間:50分（発酵・ベンチタイムを除く）

国産強力粉
200g
砂糖
24g
卵
L玉　1個
塩
3g
バター
24g
絹ごし豆腐
60g
豆乳
68g
インスタントドライイースト
4g
カスタードクリーム
200g

作り方

1

ボウルに、強力粉、砂糖、塩をいれて、ひとまぜし、ドライイーストを加えてまぜ、豆乳、卵をいれ、豆腐も崩しながらいれて、すべてをひとまとめにして、取り出し、5分くらいこねる。

2

バターも加えて、薄い膜ができるまで、10分程度こねる。

3

ボウルに戻して、ラップをし、30-40分発酵させる。

4

2倍くらいに膨らんだら取り出し、1個50gに分割をして、丸め、生地が乾燥しないようにして1５分くらい休ませる。

5

生地をもう一度丸めなおして、天板に乗せ、20分程度仕上げ発酵させ、約160℃の油で揚げる。

6

まだドーナツが熱いうちに、ペティナイフで切込みを入れ、そこにカスタードクリームを絞りいれる。

★ 調理のコツ・ポイント

ドーナツが冷めてしまうと、クリームが入りにくくなるので、できるだけ揚げたての時に、絞りいれてください。

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レシピ制作者
野村佳子

野村佳子

麹料理教室Buon Appetito（神奈川県横浜市青葉区）

大学でイタリア語を専攻し、短期イタリア留学で、イタリア料理を、また結婚後、主人の転勤で台北に駐在し、中華料理を習う。帰国後、JHBCで、パン教師の免許を取り、辻調理師学校別科修了。オリーブオイルソムリエ。 自宅にて、パン、パンとお料理の教室を主宰。

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