板ゼラチンを氷水でふやかす。粉の場合は分量の水に振り入れてふやかす。

牛乳とグラニュー糖を軽く沸かし、ゼラチンを溶かす。氷水にあてたボウルに入れる。

粗熱が取れて、人肌に冷めたら生クリームといちごピュレを加える。さらに冷やしてとろみがついたら
グラスに流し、冷蔵庫で冷やし固める。

※粉ゼラチンを使う場合は、ふやかすための水の分量の、牛乳を減らす

＜いちごピュレ＞いちごの重量の20％のグラニュー糖を加え、さっと煮たててブレンダ―でピュレにする。