エビアボカドのバジルちらし

by. sakura先生

夏野菜
エビアボカドのバジルちらし

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エビとアボカドをコクのあるバジルソースで和えて、ちらし寿司にしました。さっぱりだけど香り良く、プリプリとろっと食感もおいしいちらし寿司です♪

材料 分量:４人分 調理時間:１５分

酢飯（※寿司酢分量は下記参照）
２合
塩茹でしたむきえび（バナメイエビ）
２５尾くらい
アボカド
２個（大きさにより加減する）
フレッシュバジル
5g
にんにく
１かけ
塩
小さじ１
EXVオリーブオイル
大さじ６
アーモンドパウダー
大さじ４
新玉ねぎ
中玉１／２個
プチトマト
１５個くらい
カットレモン
お好みで適宜

作り方

1

２合のお米を少な目の水で炊き、合わせた寿司酢をさっとまぶしてほぐし、酢飯を作ります。
寿司酢（米酢大さじ２・きび砂糖大さじ２・塩小さじ１／２）
酢飯は混ぜすぎないように、すし酢を全体に行き渡らせたら置いて冷ましておきます。

2

玉ねぎを薄くスライスしてさっと水にさらし、ざるに上げておきます。

3

固い茎などを取り除いたバジルを小鉢などですりつぶします。

4

２にすりおろしたにんにく、塩を加え、EXVオリーブオイルを少しずつ入れながら混ぜます。最後にアーモンドパウダーを加え、バジルソースの完成です！

5

エビとアボカドを大き目のサイコロ状にカットし、バジルソース１／２と合わせます。
プチトマトも１／４にカットして別にバジルソースと合わせておきます。

6

寿司飯をお皿に盛り付け、スライス玉ねぎと５のエビアボカドを乗せ、周りに同じくバジルソースで和えたプチトマトを飾ります。
お好みでレモンを絞っていただいます☆

★ 調理のコツ・ポイント

バジルは香りが強い為、入れ過ぎない方がエビとアボカドの味が引き立ちます。
スライス玉ねぎが全体をさっぱりまとめてくれ、しゃきしゃきの食感を生み出すアクセントなので是非入れてください。

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レシピ制作者
sakura

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BROWN＊おうちパンごはん教室（長野県松本市）

レシピコンテスト2013 準グランプリ

2010年からパンとお料理の教室をはじめました。 レシピ作成のお仕事もしております。 ２０１９年よりYOUTUBEでレシピ動画もご紹介中です♪

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