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★恵方巻き★卵で巻いたやわらかレシピ♪

by. 緒方 亜希野先生

★恵方巻き★卵で巻いたやわらかレシピ♪

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節分に、巻きずしを丸かぶりする伝統が、すっかり定着しましたが、高齢の方には、海苔は意外と手ごわいのです。小さなお子さんにもおすすめのやわらかレシピ♪

材料 分量:2本分 調理時間:1時間30分

炊き立てのご飯
1合
かんぴょうの甘煮
適宜
きゅうり
1/2本
かにかまぼこ
6本
すし酢
大さじ3
たまご
2個
塩・砂糖
少々
水溶き片栗粉
大さじ1

作り方

1

<かんぴょうの甘辛煮>かんぴょう1袋(15g)は塩もみし、ひたひたのお水と砂糖大さじ1で柔らかくなるまで炊く。(約15~20分)

2

醤油大さじ2、みりん大さじ1を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

3

きゅうりは細い千切り、かにかまぼこは繊維を絶つように細かく切る。

4

炊き立てのご飯に、すし酢をまんべんなく混ぜる。

5

卵を割りほぐし、塩・砂糖・水溶き片栗粉を混ぜる。濃して、フライパンで薄焼き卵を2枚作る。

6

巻きすにラップをしき、薄焼き卵をのせる。すし飯を広げ、手前に具をのせる。具を芯にして巻く。

★ 調理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉を入れることで、やぶれにくい薄焼き卵ができます。具の大きさは、召し上がる方の状態に合わせて調整してください。

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