野菜たっぷりキーマカレー

by. あきぱんや先生

夏野菜

お肉よりたくさんの野菜を炒めてキーマカレーを作りました。
ご飯は雑穀入りです。野菜は冷蔵庫の残り野菜でも。

材料分量:２人分調理時間:３０分

豚ひき肉

１４０ｇ

にんにく

１かけ

しょうが

１片

玉ねぎ

１個

セロリ

１／２本

人参

半分

茄子

１本

ピーマン

１個

トマト

１個

カレー粉

大匙２

クミンなどの香辛料

適量

ガラムマサラ

適量

赤唐辛子

１本

ケチャップ

大匙２

醤油

大匙１

蜂蜜

大匙２

ブイヨン

１カップ

塩

少々

胡椒

少々

オリーブオイル

大匙２

作り方

フライパンにオリーブオイルを熱し、しょうがとにんにく、唐辛子、クミンなど香辛料、カレー粉を加えます。

豚ひき肉、たまねぎ、セロリ、人参を加え炒めます。玉ねぎがしんなりし、肉に火が通ったら、茄子、ピーマンも加え炒めます。

ブイヨンとトマトのざく切りを加え沸騰させます。灰汁をとり、煮込みます（お好みの水分量に）。

ケチャップ、醤油、蜂蜜、塩、胡椒で味を調え、最後にガラムマサラを加えます。

雑穀を加えたご飯の上にのせます。お好みで自家製らっきょと！

★ 調理のコツ・ポイント

野菜を入れてよく炒めると旨味がたっぷりと美味しくなります。
野菜は残り野菜なんでもＯＫです。
カレー粉は２種類お持ちの方は（ＳＢやＣＢなど）大匙１ずつ入れると奥深い味に仕上がります。

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レシピ制作者

あきぱんや

天然酵母パン教室　あきぱんや（東京都小平市）

大学卒業後、大手食品会社の研究所にて商品開発の仕事を１２年間しました。退職後、イーストのパン教室に６年間通い、天然酵母（あこ酵母）のパン屋さんを１年間手伝いました。現在は料理教室のアシスタントをしながら、パン屋さんでホシノの天然酵母パンを３年間勉強し、あこ酵母のパン屋さんで研修を受けています｡惣菜管理士1級。食品衛生責任者。フードアナリスト。２０１０年５月よりあこ酵母のパン教室をはじめました。

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