栗ムース

by. 岡本　由香梨先生

冷たいデザート
栗ムース

12

2

マロンペーストを使ってありそうで無かった栗ムースを
作ってみました★

材料 分量:3個分 調理時間:30分（冷やし固める時間を除く）

クッキー
50ｇ
乳脂肪クリーム
10ｇ
バター
5ｇ
マロンペースト
90ｇ
乳脂肪クリーム
90ｇ
砂糖
5ｇ
ラム酒
5ｇ
粉ゼラチン
3ｇ
胡桃
2ｇ

作り方

1

《クッキー生地》
クッキーをジップロック等に入れ、麺棒等でたたき、細かく砕く

2

クリーム、溶かしバターを加え、よく揉みこみなじませる

3

型の底面に②を敷き詰める

4

冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める

5

《栗ムース》
ボウルにクリームと砂糖を入れ、8分立てにホイップする

6

ホイップクリームとマロンペーストを混ぜ合わせ、ラム酒を加える

7

湯で溶かしたゼラチンを入れ混ぜ合わせ、Ａで作った型に入れ、3時間冷蔵庫で冷やし固める。

8

皿に盛り、胡桃を飾る

★ 調理のコツ・ポイント

低脂肪クリームで作っても美味しいです。（少し軽めに仕上がります）

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レシピ制作者
岡本　由香梨

岡本　由香梨

ｄａｉｌｙ　ｋｉｔｃｈｅｎ（北海道札幌市白石区）

クスパアワード2012 新規教室部門賞

食物栄養科の短大に通いながら、夜間の調理師学校に通い、食を学びました。 卒業後は病院や施設の栄養士、飲食店の商品開発部補佐として勤務。 趣味の食べ歩きで得た知識も生かし、今回自宅にてお料理教室を始めました♪ 近年、札幌市保健所主催料理講座の講師など幅広く活動中。

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