ゼラチンを氷水につけて、ふやかす

くず粉を少量の牛乳で溶き、鍋に入れる

酒粕ペーストを少量の牛乳で溶き、鍋に入れる

かぼちゃ、てんさい糖、生クリーム、残りの牛乳を鍋に入れ、中火にかけて混ぜながら加熱する。

沸騰したら、混ぜながら20～30秒間しっかり加熱し、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

蒸して柔らかくした坊ちゃんかぼちゃに詰めるか、ココットなどに入れて冷やす。