卵をほぐし、砂糖を加えて全体が薄いクリーム色になるまでハンドミキサーで混ぜる。Ａも加えて混ぜる。

Ｂをふるって加え、あわ立て器でぐるぐる大きく混ぜてラップをし、室温で２０分ねかす。

２の生地を大匙ですくってたらしたときにふんわりとろーっとしていたら水少々（分量外）を加えてタラーっと流れるように調整する。

フライパンにサラダ油をひき、キッチンペーパーでふきとり火をつける。

３の生地をホットケーキの要領で直径６～７㎝にひろげ両面を焼く。残りの生地も焼き、合計８枚焼く。

生クリームを氷せんにかけて７分立てにし、つぶあんを混ぜる。５の皮を２枚ひと組にしてクリームをたっぷりはさみ、ラップで包む。冷蔵庫で保存。