★いよかんトースト★湯だねでもっちり！

by. 緒方　亜希野先生

★いよかんトースト★湯だねでもっちり！

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湯だねを加えてもっちりとさせた食パン生地に、いよかんピールを練りこみました。さわやかないよかんの香りが食欲のない夏の朝ご飯にぴったり！

材料 分量:パウンド型一台分 調理時間:2時間30分

強力粉A
40ｇ
熱湯
60ｍｌ
強力粉B
200ｇ
砂糖
4ｇ
塩
3ｇ
インスタントドライイースト
3ｇ
水
90ｍｌ
バター
10ｇ
いよかんピール（みじん切り）
25ｇ

作り方

1

強力粉Aに熱湯をまわしかけ、はしでぐるぐるとかき混ぜ、一気にアルファ化させる。冷ましておく。

2

強力粉、塩、砂糖、イースト、水をあわせ、水分が大体行き渡ったら、①の湯だねを加えて5分間ミキシング。

3

バターを加えてさらに3分ミキシングし、生地の状態を確かめる。薄く延びるようならＯＫ。いよかんを加えて均一になるまでミキシングする。

4

生地を油脂をぬったボールに入れてラップをし、一次発酵　28℃　50分

5

生地を2等分して丸めなおし、20分　ベンチタイム

6

ガスを抜いて丸めなおし、油脂をぬったケースに入れる。 二次発酵30～40分。ケースから生地の頭が1ｃｍくらい出るまで。

7

200℃で20～25焼成。

★ 調理のコツ・ポイント

ミキシング時に水分が足りないようなら少し足してください。べたつかず、手にくっつかない程度に調整します。

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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