梅ぼしは竹ぐしでさして穴を開け，５分くらい水につけ塩だしをして、みじん切りにする。

鍋に水を入れ粉寒天を入れて火にかけ，かき混ぜながら溶かし、更に２分煮る。

砂糖と梅ぼしとレモン汁をお好みでいれ，よく混ぜる。
とろみがつくまでかき混ぜながら冷やし流し缶
に入れ固める。




　

固まったらスプーンで崩して紫蘇の葉をしいた器に盛る。