まるごとカマンベール

by. chie先生

まるごとカマンベール

15

1

カマンベールをまるごと生地で包みました。
チーズ好きにはたまりません。

材料 分量:18cm型　2個 調理時間:150分

（粉）強力粉
330g
(粉）イースト
6.5g
(粉）砂糖
26g
(粉)塩
5g
バター
33g
牛乳
100g
水
122g
エダムチーズ
70ｇ
(a)ブラックペッパー粗引き
適量
(b)ハム
4枚
(c)カマンベール
2個

作り方

1

ポットに(粉)を入れ仕込み水投入。ニーディング20分（途中バター投入）
1次発酵40分

2

分割　A生地　25ｇX4個　ベンチ10分
　　　B生地　250gX2個　ベンチ20分

3

A生地は40cmに伸ばし、2本をねじる（飾り紐）
B生地は25㎝角に伸ばす。
半分にエダム35ｇをのせて二つに折る（もう一度繰り返す）
(b)(a)(c)(a)(b)(a)の順にのせて閉じ、型に入れる。
生地の周りに飾り紐をのせる。

4

最終発酵25分　
　　　　塗卵後、エダムをトッピング
焼成　180℃　25分　

★ 調理のコツ・ポイント

生地が伸びない時は無理をせず、生地を乾燥させないように休ませながら伸ばしましょう。
25cmにきっちり伸ばした方が後の作業がやりやすいです。
しっかりと閉じ目を閉じてから型に入れないとチーズが出てしまうので注意！
空洞ができたところに好みのサラダを詰めても美味しいです。
食べるときに温めるとチーズがとろ～りと復活します。

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レシピ制作者
chie

chie

パン・お菓子教室　bonappetit（大阪府和泉市）

JHBSで講師資格取得後、自宅でパン教室を開催。 製菓衛生師取得。 自宅でお菓子教室開催・料理教室開催。 JHBSで準師範取得。 クスパ公認インスタアンバサダー

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