クスパアワード2024とは？
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投票期間：2024年12月16日(月)～2025年1月27日(月)

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2024年一番満足度の高い教室は？

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高野豆腐の揚げ煮

by. 佐藤　絵里子先生

高野豆腐の揚げ煮

24

17

高野豆腐は揚げると、モチモチの食感に。

材料 分量:4人分 調理時間:30分

高野豆腐
2枚
薄力粉
適量
揚げ油
適量
Ａ　だし汁
200ｃｃ
Ａ　薄口醤油
大さじ1/2
Ａ　酒、みりん
各大さじ1
貝割れ菜
適量
生麩（あれば）
適量

作り方

1

高野豆腐はぬるま湯につけて、落しぶたをしてもどす（3分～）。水気を軽く絞り、一口大に切る。

2

薄力粉をまぶし、揚げ油で揚げる（2分）。

3

鍋にＡを煮立て、高野豆腐、生麩を入れ落しぶたをし、5分煮て、火を止め、貝割れ菜を入れる。

4

器に美しく盛り付ける。

★ 調理のコツ・ポイント

＊　高野豆腐とは、豆腐を凍結乾燥させた保存食。関西では高野豆腐、東北では凍み豆腐とも言う。
＊　高野豆腐のタンパク質は豆腐の7倍。イソフラボン、ビタミンＥ・カルシウム・マグネシウムなども豊富に含んだ栄養の宝庫。

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レシピ制作者
佐藤　絵里子

佐藤　絵里子

春夏秋冬　HITOTOSE（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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