♪★プチ桜シュー★プチシューバリエ♪

by. 緒方　亜希野先生

カスタード
♪★プチ桜シュー★プチシューバリエ♪

2

3

夜桜見物の手土産に、とのご注文。
手を汚さずに、ぱくっとひとくちでいただけるサイズ。
プチサイズのシューは濃厚カスタードが決め手。

材料 分量:プチシュー50～60個分 調理時間:1時間

無塩バター
50ｇ
水
50ｃｃ
牛乳
50ｃｃ
塩
2ｇ
薄力粉
60ｇ
卵
2個

作り方

1

バター、水、牛乳、塩を沸かし、ふるった薄力粉を一気に加えて練り上げる。ボウルに移して溶き卵をすこしづつ加えて、ぽってりとした生地にする。※プチサイズの場合、通常より固めに仕上げること。

2

1cmの口金をつけた絞り出し袋に生地を入れ、2ｃｍ直径のもの（プチシュー）と3ｃｍ長さのもの（エクレア）に絞り出し、１８０℃のオーブンで20～25分焼く。

3

カスタードクリーム120ｇを裏ごし、桜あん50ｇ、九分立ての生クリーム20ｇを合わせる

4

焼きあがったシューの底に竹串で穴をあけ、絞り込む。
粉砂糖100ｇに牛乳大さじ1強といちごパウダーを加え、アイシングを作る。シューの上に線描きする。

5

＜プチシュー＆エクレア＞カスタードクリーム200ｇを裏ごしし、9分立てにした生クリーム70ｇと合わせる。

6

プチシューとエクレアの底に穴をあけ、絞る。
プチシューは粉砂糖をふって、プチエクレアは溶かしたチョコレートで仕上げる。

★ 調理のコツ・ポイント

シュー生地の魅力は絞り方を変えるだけで違うお菓子が出来上がること。
何度もお作りになって習得なさってください。
。※カスタードの作り方はこちら↓
http://cookingschool.jp/school/hush-hush/recipe/detail/11629

レシピをお気に入りに追加
あなたにオススメ動画レッスン
動画レッスンをもっと見る

このレシピへの感想

レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

プロフィール詳細をみる

たけひめKitchenの最新レシピ

この教室のレシピ一覧（293件）

シュークリームの人気レシピ

シュークリームのレシピを全て見る »

スタッフイチオシレシピ

特集