手作りソーセージ

by. みいぱん先生

ソーセージ
手作りソーセージ

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1

クスパとサントリーさんのコラボレーション企画で
金麦のモニターになり金麦に合う
ラップで巻いて、レンジでチンの
手作りソーセージの簡単レシピを考えました。

材料 分量:約12本分 調理時間:15分

豚挽き肉
300ｇ
クレイジーソルトか好きなハーブソルト
小さじ１
砂糖
小さじ１
にんにくすりおろし
１かけ分
玉ねぎ細かい目のみじん切り
50ｇ
片栗粉
大さじ１
卵白
１個分
氷水
80ｇ
レモン汁
小さじ1.5
パセリやバジル
お好みで

作り方

1

豚挽き肉～氷水までを全て入れて、しっかり練る。出来れば手袋をして、材料はしっかり冷たくして練って下さい。

2

レモン汁を加え混ぜる

3

ラップを広げて、約４５gのせる。

4

細長くしたら、もう一度広げてシワをのばし、ふんわりと巻きなおし、両端をねじります。

5

大きめのお皿に並べて、レンジ弱で2分30秒かけます。（２本なら３分くらいかな？）

6

フライパンで弱火で焼き色をつけたら、香ばしくて美味しいですよ

★ 調理のコツ・ポイント

氷水は肉と脂肪を結着させてくれるのに必要なんです。

蒸し器でするなら、5分くらい中火で蒸して下さい。
ソーセージは蒸すと膨らむので、ラップは少しふんわりと巻くようにしてくださいね。
レンジ強だと堅くなるのでご注意下さい

蒸したミートローフやハンバーグみたいなのではなく、ソーセージにしたかったので
玉ねぎは、細かいみじん切りか、すりおろすといいかなと思います。

塩加減はお好みだから、作ったらとりあえずチンして味見してね

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レシピ制作者
みいぱん

みいぱん

L’atelier　Petit　Pas（兵庫県洲本市）

2006年よりJHBS教室主催　ＪＨＢＳ（ジャパンホームベーキングスクール）師範 自宅パン教室を主宰する傍ら、 ナチュラルフードコーディネーターの知識を生かし 出張講師、講演会、テレビ出演、食の品評会の、審査員、ボランティア活動など活躍の場を広げています

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