♪いよかんジャムの作り方★ホワイトデーにパステルマカロン★♪

by. 緒方　亜希野先生

マカロン
♪いよかんジャムの作り方★ホワイトデーにパステルマカロン★♪

6

4

いよかんは柑橘類の中では比較的皮に苦味がなく
やわらかいのでジャムに向いています。
さらっと仕上げてトーストやヨーグルトに。
しっかり煮詰めてマカロンに！

材料 分量:作りやすい分量 調理時間:2時間

いよかん
2個
果糖（いよかんの重量の50％）
適宜

作り方

1

いよかんは4つ割にし、皮と身を分ける。皮は水から2～3回ゆでこぼす。味をみて苦ければ繰り返す。

2

皮と身をＦＰにかけ、ひたひたの水を注いでやわらかくなるまで煮る。水が足りなくなれば適宜足す。

3

果糖を2～3回に分けて加え、溶かす。好みの濃度になるまで煮詰める。

★ 調理のコツ・ポイント

果糖をつかうとジューシーな仕上がりになります。
なければグラニュー糖で代用できます。
いよかんはなるべく無農薬のものをお使いください。

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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