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チーズ豚かつのリゾット添え

by. こばやし　みさき先生

メキシカン

チーズ豚かつのリゾット添え

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チーズときのこを挟んで揚げた豚かつ。簡単なのにちょっとオシャレな仕上がりになります。メキシカンポークのロース肉のやわらかい食感をお楽しみください。

メキシカンポーク輸出業者協会さんとのコラボレーションで制作されたレシピです。

材料分量:4人分調理時間:30分

メキシカンポーク・ロース肉（厚切り）

400g(100g×4枚)

まいたけ

1パック

スライスチーズ

4枚

塩、こしょう

適量

小麦粉、卵、パン粉

適量

オリーブオイル

適量

バター

大さじ2

※ケチャップ

大さじ8

※とんかつソース

大さじ2

※砂糖

小さじ2

※バター

大さじ1

＜リゾット＞

***

米

2合

水

800ml

玉ねぎ

1個

ピザチーズ

100g

白ワイン

100ml

作り方

1

肉は厚さの半分に切り込みを入れ、ポケットを作る。まいたけは小さく切る。

2

肉の切り込みに、二つ折りにしたチーズ、まいたけを挟み、塩こしょうをし、フライの衣をつける。

3

フライパンにオリーブオイル（高さ1cm程度）、バターを入れて180度に熱し、[3]を揚げ焼きする。

4

鍋で※の調味料と残ったきのこを煮て、ソースをつくる。

5

皿にリゾット、肉を盛りつけ、ソースを添える。

6

ワインを入れ水気がなくなったら、水、コンソメを加え中～弱火で少し芯が残る程度まで煮る。最後にチーズを混ぜて溶かし、塩で味をととのえる。

★ 調理のコツ・ポイント

・リゾットはお好みでアレンジしてください。（今回は丸麦を茹でたものを加えています）
・お好みでパセリやクレソンなどを添えましょう。

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レシピ制作者

こばやし　みさき

GUPPY edu Lab.（北海道岩見沢市）

教室開設12年目を迎えました。一回目からほぼ皆勤賞の生徒さんもいます。その間に製菓専門学校通信課程に通い製菓衛生師資格取得、お菓子＆パンの工房開設・営業許可取得。料理・お菓子（ABCクッキングスタジオライセンス）・パン教室お菓子工房　Sweets GUPPY を開き、毎週木曜日の工房販売・注文販売・ネットショップでの販売をしています。

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