粉ゼラチンを水（大３）でふやかす。パセリは葉先だけみじん切りにする。

鍋にチキンスープーを入れ沸騰する前に止め，１）を加えて溶かしあら熱をとる。

適当に切ったロースハムをフードプロセッサーで攪拌し，２）・生クリームを加えさらになめらかになるまで攪拌し塩・胡椒で味付けする。

３）にパセリを加え，型にラップを敷いて４）を流し込み，冷蔵庫で冷やし固める。

トマトを切って種をとり，オリーブオイル・塩・砂糖を一緒のミキサーにかける。

器にテリーヌを２ｃｍの厚みに切り，上から５）をかける。