♪ラムボール★大人のバレンタインスイーツ★♪

by. 緒方　亜希野先生

♪ラムボール★大人のバレンタインスイーツ★♪

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今日はバレンタインスイーツのご紹介です♪
材料を混ぜるだけでＯＫ！
コーティングだけは心をこめて丁寧に❤

材料 分量:12個分 調理時間:30分

スポンジ
120ｇ
スイートチョコレート
80ｇ
ラムレーズン
40ｇ
くるみ
40ｇ
ラム酒
15ｃｃ
生クリーム
45ｃｃ
ホワイトチョコレート
300ｇ
アラザン
適宜

作り方

1

スポンジはパン粉のようにこまかくほぐす。
スイートチョコレート、ラムレーズンは粗く刻む。
くるみはローストして刻む。
すべての材料をボウルに入れ、ラム酒と生クリームを加えてしっとりとするまで混ぜる。

2

ひとつ20ｇの俵型に成形する。

3

ホワイトチョコレートを45℃の湯せんでゆっくり溶かす。チョコレートが28℃以上にならないように気をつける。丸めたケーキをコーティングする。

4

残ったチョコレートをコルネに入れて線描きする。固まらないうちにアラザンを振る。

★ 調理のコツ・ポイント

ホワイトチョコレートは28℃以上になるとテンパリングが必要になりますので注意してください。洋生チョコレート（コーティング用チョコレート）と半々にすると失敗がありません。（すこしお味が落ちます）

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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