＜生地作り＞
ロールケーキの型にロール紙を敷くか、油を軽く塗っておく。

ボウルに卵白と砂糖の半量を入れ、ハンドミキサーでピンとツノが立つくらい、しっかり泡立てる。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、ハンドミキサー（②で使ったあと、洗わなくてもいい）で、全体がふっくらするまで泡立てる。

③に②の卵白の1/2量を入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる

薄力粉を入れ、さっくりと混ぜ合せる。
残りの卵白を加えて、手早く混ぜ合わせる。

ロールケーキ型に流し入れ、表面を平らにし、180度で約15分焼く。
粗熱が取れたら、乾燥しないようラップで覆い冷ます。

＜成形＞
イチゴは縦半分。キウイは縦4等分、オレンジは房から実を出しておく。Aを合わせて、9分立てにしておく。

生地の巻き終わりを斜めに落とす。生クリームを塗り、フルーツを並べ巻く。