ボウルにゆであずきをいれ、生クリームの一部（大さじ2くらい）をとって混ぜる。混ざったら、残りの生クリーム、グラニュー糖も加え、8分くらいになるまであわ立てる。

ロールケーキ生地に、ナイフで軽く何本か線をいれ、シロップをハケでうつ。

手前3／4にクリ－ムを塗り、細かくしたマロングラッセを散らして巻く。

冷蔵庫で生地が落ち着くまで冷やし、粉糖やココアで飾る。