あさりとひよこ豆の冷製タジン

by. 近藤小百合先生

あさりとひよこ豆の冷製タジン

2

1

【カリフォルニア産のおコメ「カルローズ」使用】
スパイスとひよこ豆がたっぷりのカルローズご飯にあさりのスパイススープをかけ、ミントとともにいただく冷製モロッコスープライスです。

【USAライス連合会×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料 分量:4人分 調理時間:30分

カルローズ
2合
ひよこ豆
200g
ベーコン
2枚
コリアンダー
大さじ1
クミンパウダー
小さじ1
適量
玉ねぎ
1/4個
水(米炊き用)
340ml
あさり
200g
水(あさり蒸し用)
200ml
★コリアンダー
大さじ1
★クミンパウダー
小さじ1
★パプリカパウダー
小さじ1
★トマトジュース
400ml
★塩
適量
きゅうり
1/2本
プチトマト
8個
ミントの葉
適量

作り方

1

フライパンにカルローズ、ひよこ豆、みじん切り玉ねぎ、5mm角のベーコン、コリアンダー、クミンパウダー、塩を入れて、水340mlを投入し、蓋をして中火で沸騰させる。その後弱火にして8分、火を止めて10分蒸らす。

2

1が炊き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

3

砂出ししたあさりを鍋に入れ水を加え、蓋をしてあさりの口が開くまで蒸す。

4

そこに★のコリアンダー、クミンパウダー、パプリカパウダー、冷たいトマトジュース、塩を入れてなじませる。

5

トッピング用にきゅうりは5mm角、プチトマトは8等分に小さく切っておく。

6

丸い型に2の冷やしたごはんを詰め込み、皿にうつす。

7

トッピングのきゅうりとトマトをごはんの周りに散らし、4のあさりのスパイススープを脇から注ぐ。

8

仕上げにミントを飾り完成。

★ 調理のコツ・ポイント

タジン鍋でなく、フライパンで炊き込み出来ます。
水分量を少なめにして炊くと、スープを吸い過ぎずに美味しくいただけます。

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