下準備：バターと卵を常温（20℃）にする。チョコレートは刻んでぬるめの湯煎で溶かす。クルミを150℃くらいのオーブンで約10分空焼きし、割っておく。オーブンを170℃に温める。天板に紙をしいておく。薄力粉を一度ふるっておく。

バターをハンドミキサーの低速でクリーム状にする。塩、グラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで撹拌する。

よくほぐした卵を５回ほどに分け、分離させないように混ぜ合わせる。

35〜40℃のチョコレートを加え、やや白っぽくなるまで撹拌する。

分量の粉少々をクルミにまぶす。残りの粉を4のボールに入れて、練らないようにゴムベラでむらなく合わせる。

クルミを加えてサックリと合わせる。天板に流して、上面を平らにし、焼成。170℃　約40分。
焼き上がったら天板から取り出し、10分経った所でカットする。