中華茶碗蒸し

by. みき先生

中華茶碗蒸し

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お馴染みの茶碗蒸しを中華風にアレンジ。お肉が入るので、ガッツリ男子にも向いています。

材料 分量:4人分 調理時間:20分

卵
2個
鶏ガラスープ
350㏄
紹興酒
小1
醤油
小1
塩
少々
豚ひき肉
50ｇ
干ししいたけ
1枚
竹の子
20ｇ
ねぎ
20ｇ
ザーサイ
30ｇ
万能ねぎ
適量
オイスターソース
小1/2
水溶き片栗粉
大1
ごま油
適量

作り方

1

卵に鶏ガラスープ、紹興酒、醤油（各半量）、塩を入れ、よく混ぜ、漉し、器に入れて蒸す。強火1分→弱火で10分位蒸す。

2

ザーサイソースを作る。材料はみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにしておく。

3

フライパンにごま油を入れ、みじん切りした全ての材料、ひき肉を炒める。

4

鶏ガラスープ（100㏄分量外）、紹興酒、醤油（各半量）、オイスターソースで味を調え、片栗粉でトロミをつけ、茶碗蒸しにかけ、万能ねぎを散らす。

★ 調理のコツ・ポイント

鶏ガラスープは市販の顆粒のもの、200㏄で小1を目安に使います。蒸し器で蒸すとき、最初強火10分、弱火にして、10分～様子を見てください。

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レシピ制作者
みき

みき

パンと料理と時々アロマfoodish.kitchen（神奈川県横浜市港北区）

大学卒業後、旅行会社に就職。いろんな国や都市に行くことで、おいしい料理との出会いに感動。 料理に目覚める。退職後、料理教室講師、厨房での勤務を経て現在に至る。 自宅での教室をする傍ら、フードコーディネーターとして雑誌のメニュー開発、コーディネートなども行っている。

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