鱈の南禅寺蒸し

by. 高見　牧子先生

ヘルシー
簡単
蒸し料理
鱈の南禅寺蒸し

3

2

南禅寺蒸しとはお豆腐を生地に混ぜた茶碗蒸しのこと。
優しい風味の中にも豆腐の旨みが感じられます。銀餡をかけて喉越し良く召し上がっていただけます

材料 分量:４人分 調理時間:３０分

タラ（下処理をして４等分に分ける）
１～2切れ
しめじ
1/4パック
絹豆腐（水きりをする）
1/2丁
卵
2個
A:出汁　
200ｃｃ
A:薄口しょうゆ
小さじ2
A:みりん
大さじ1
A:塩
ふたつまみ
～餡～
４人分
出汁
100ｃｃ
薄口しょうゆ
小さじ1
みりん
大さじ1/2
塩
ひとつまみ
片栗粉（同量の水でとく）
小さじ2
三つ葉
適宜

作り方

1

豆腐と卵をあたり鉢する→Ａの調味料を加えて混ぜ合わせ、こす

2

器にタラ、しめじ、三つ葉を入れ、①の卵液を流し入れる

3

沸騰した蒸し器に③を入れふきんでかぶせ蓋をして強火で2分、弱火で14分蒸す

4

鍋に餡の調味料を入れ火にかけ、片栗粉でとろみをつける→蒸しあがった茶碗蒸しにかける

★ 調理のコツ・ポイント

卵と豆腐をフードプロセッサーで混ぜ合わせると泡立ちすぎるので、すり鉢を使うことをお勧めします

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レシピ制作者
高見　牧子

高見　牧子

大人とキッズのための料理教室Omoiyari-kitchen（東京都国分寺市）

【クスパ公認インスタアンバサダー】【生活百科　東京おすすめ料理教室9選】 税理士・ファイナンシャルプランナーの資格を持ち法律家として働きつつも、食に関する興味が本職よりも大きくなる。そして、食の専門家になりたい意思がゆるぎないものに。 ナチュラルフードコーディネーターの資格取得をきっかけに料理教室開設を決意。 辻製菓専門学校　別科通信教育で製菓・製パン学ぶ。

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