♪鏡開きのおぜんざいレシピ★定番★♪

by. 緒方　亜希野先生

♪鏡開きのおぜんざいレシピ★定番★♪

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2

今日は鏡開き。
歳神さまにお供えし、そのご縁が宿ったお餅をいただきます。
切るのではなく、開く。
言葉を大切にする日本語の奥深さに
心が引き締まります。

材料 分量:作りやすい分量 調理時間:1時間～ひと晩

小豆
1合
てんさい糖
1/3合
塩
ひとつまみ

作り方

1

小豆は洗い、かぶるくらいの水とともに中火にかけて、沸騰したらざるに上げる。（渋きり）

2

豆と鍋を洗い、新たにかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして50～60分、やわらかくなるまで煮る。水を適宜足す。

3

煮上がったらてんさい糖を加え、水を足して好みの濃度にする。塩を加え、出来れば一晩寝かせる。

4

ゆでるか、焼くかした鏡餅を入れていただく。（私はゆでたほうが好き❤）

★ 調理のコツ・ポイント

常にひたひたより少し多めの湯量で煮ると早く煮上がります。

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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