ニョッキはじゃがいものお団子のような感じですが、
そのこね方や、粉の配合量で、食感が全然変わってきます。こね過ぎず、粉も最小限に抑えて、もちっと柔らかくなるよう仕上げます。ゴルゴンゾーラと相性の良いクルミをふりかけて完成。
ナガハマ ユキ
北海道出身
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
(取得免許)
調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級
2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
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