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野菜の特徴を生かしたプロのワザ教えます!
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もやしのマリネ
たくさん作っておくと便利です。
本格チャーシュ
ソテー用の豚肉1時間漬け込み焼きます。 残りのたれは煮詰めて味付け卵します。
茄子のコロッケ
茄子の皮は捨てずにソースにする。
豚肉と梨の煮物
梨の自然な甘みがポイントです。
南瓜のナッツ煮
ナッツたっぷりの煮物です。 ナッツはミックスナッツでも、1種類でも美味しくできます。 ひき肉はお好みで。
冬瓜と海老のスープ煮
冬瓜を使った簡単なスープ煮です。 調理を簡単にして冬瓜を手軽に取り入れましょう。
胡瓜と牛肉のワンタン
ワンタンのツルッとした喉越しと胡瓜の食感がポイントです。
桃のスパイシーサラダ
ピリ辛アジアンのサラダです。 お好みでゆで海老や鶏肉を加えても。
アボカドと枝豆のコロッケ
枝豆はそら豆や絹さやに代えるのもおススメです。 ジャガイモがつなぎになります。
とうもろこしと海老の塩焼きそば
ザーサイで深い塩味のベースを作ります。 海老の代わりにホタテも美味しいです。
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女子美術大学大学院美術研究科卒業。在学中に近茶流茶懐石料理を修得。 2000年 東京青山に『畑のおばんざい 海月』開店。 2012年 シニア野菜ソムリエ取得。 働く女性をターゲットに野菜中心の家庭料理を提供する中で、野菜の旨みを引き出す調理法「+1vegeメソッド」を考案。
2022/10/16
こんにちは。 【里芋とタラのねっとりとふんわりで4品+おまけのペースト】のレッスンのご案内です。 里芋の滋味深い味わいと甘味を生かした【揚げ出し里芋のおろし餡かけ】 里芋の肉団子は黒酢餡です。 淡白でふんわりのタラをソテーして優しい里芋のソースで召し上がっていただきます。 同じ材料でもう一品 タラと里芋のペースも作ります。 フライは寒い季節の脂ののったタラで作るとふんわりサクサクです。パセリのソースを合わせます。ご参加お待ちしております。
2022/9/18
【お弁当第4弾 のっけ弁】 忙しい朝でもご飯にのっけるだけで華やかなお弁当になる『のっけ弁』のコツとお惣菜8品のご紹介です。 ご参加お待ちしております。
2022/8/8
名残の夏と初夏の野菜と果物のレッスン募集開始いたしました。 カボチャのナッツ煮 茄子のコロッケ 茄子皮のソース 梨と豚肉の煮物 冬瓜と豆腐のスープ ご参加お待ちしております。
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