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野菜の特徴を生かしたプロのワザ教えます!
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枝豆素麺
枝豆が濃厚なスリ流しそうめんです。
レモンの肉団子
レモンの風味が爽やか等肉団子です。
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ミョウガの春巻き
ミョウガをたっぷり使った京都の町中華風の春巻きです。
焼きライスペーパー
ベトナムのストリートフードのアレンジです。 お好みでハーブを加えても美味しく召し上がっていただけます。
茹で豚とフキの浸しサラダ
茹で豚は薄くスライスしてふきのお浸しと合わせます。 ふきの浸し汁をドレッシングとして使います。
レタスと卵餃子のスープ
卵餃子でも卵焼きでも美味しく出来ます。
山椒のソース
山椒派塩茹でして冷凍しておくと便利です。
茹で豚 山椒ソース
茹で豚は余熱で豚肉に火を入れるので、脂身のの少ない部分でもパサつきを防ぐことができます。 山椒は塩茹でして冷凍しておくと通年使えて便利です。
たけのこの海苔塩
たけのこの塩煮に焦げ目をつけて揉み海苔をまぶします。
鯛のお刺身と黄色い柑橘の白味噌仕立て
鯛のお刺身をレモンと白味噌のドレシングをあわせます。
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女子美術大学大学院美術研究科卒業。在学中に近茶流茶懐石料理を修得。 2000年 東京青山に『畑のおばんざい 海月』開店。 2012年 シニア野菜ソムリエ取得。 働く女性をターゲットに野菜中心の家庭料理を提供する中で、野菜の旨みを引き出す調理法「+1vegeメソッド」を考案。
2022/10/16
こんにちは。 【里芋とタラのねっとりとふんわりで4品+おまけのペースト】のレッスンのご案内です。 里芋の滋味深い味わいと甘味を生かした【揚げ出し里芋のおろし餡かけ】 里芋の肉団子は黒酢餡です。 淡白でふんわりのタラをソテーして優しい里芋のソースで召し上がっていただきます。 同じ材料でもう一品 タラと里芋のペースも作ります。 フライは寒い季節の脂ののったタラで作るとふんわりサクサクです。パセリのソースを合わせます。ご参加お待ちしております。
2022/9/18
【お弁当第4弾 のっけ弁】 忙しい朝でもご飯にのっけるだけで華やかなお弁当になる『のっけ弁』のコツとお惣菜8品のご紹介です。 ご参加お待ちしております。
2022/8/8
名残の夏と初夏の野菜と果物のレッスン募集開始いたしました。 カボチャのナッツ煮 茄子のコロッケ 茄子皮のソース 梨と豚肉の煮物 冬瓜と豆腐のスープ ご参加お待ちしております。
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