海月 ＋1vege料理教室（東京都渋谷区）のレシピ一覧（22ページ目）

蓮根の梅ウマ出汁和え

ねっとりモッチリ滋味豊かな蓮根料理です。 皮ごと切らずに大きい蓮根のまま調理するのがポイントです。

凍らせこんにゃくと大根の煮物

食感が楽しく大根の瑞々しさがおいしい料理です。 調味はほとんど高菜漬けのみです。 焼き付けて煮ると食材の美味しがぎゅっと濃厚になるだけでなく煮上がりも早くし上がります。

野菜の肉巻き胡麻衣揚げ

胡麻の衣が香ばしく冷めてもさらっと脂っぽくならない揚げ物です。パーティー等のフィンガーフード等にも最適です。

塩サバと人参のサラダ

ご飯にもパンにもあう人参サラダです。
りんご玉ねぎがアクセントです。

玉ねぎご飯の焼きおにぎり

炒めた玉ねぎの炊き込みご飯です
炊き上がりに卵を混ぜ合わせてコクを出します

えのきと菊花、キクラゲ、りんごの和え物

えのきと秋らしい色合いの菊花とキクラゲの和え物です。
えのきの食感がポイントです。

Wしいたけソースのチキンソテー

干し椎茸と生椎茸のW使いで香り豊かなソースを作ります。
同じ椎茸でも旨味の成分が異なる干し椎茸（グアニル酸）と生椎茸（グルタミン酸）を掛け合わせると相乗効果が生まれます。
鶏ムネ肉に旨味を揉み込み少しコクのあるのチキンソテーに合わせます。

茄子の味噌炒め

油ギトギトにならない茄子炒めのご紹介です。
味噌は甜麺醤や合わせ味噌などお好みの味噌で。

茄子の辛子和え

立て塩（海水と同じ塩分濃度）で全体に均一に塩分をつけていきます。
季節の薬味を合わせると風味が増します。

蒸しなす

手軽に作れる茄子料理。
冷めても茄子の甘みが感じられます。
ふわっとみずみずしい茄子の食感が魅力です。
切りゴマと基本のめんつゆでいただきます。