海月＋1vege料理教室（東京都渋谷区）のレシピ一覧（15ページ目）

最終更新日:2025/4/11

海月＋1vege料理教室（東京都渋谷区）

野菜の特徴を生かしたプロのワザ教えます！

サクサクカリカリの衣がポイントです
小麦粉でも米粉でも美味しくできます。
ハニーマスタードやフムスをつけてお召し上がりください。

フムスは中東の伝統的な定番料理で、ひよこ豆にねりごまとレモン汁等とペーストにしたものです。
ピタパンにつけたり、野菜のディップとして前菜にも便利です。
今回は野菜の和え衣にします。

多めに作って数日美味しく召し上がっていただけます。

パセリはイタリアンパセリでも美味しい。

ズッキーニは季節の野菜に代えてください。

豆味噌を使った肉味噌を作ります。
茄子や豆腐にも応用できます。

アラで初夏らしいスープを作ります。
ポイントはトマトの酸味です。

綺麗な黄緑色のソースを作ります。
蒸した魚やお肉にもあいます。

レモンのご飯を酢飯の代わりにした鯛のお寿司です。
黄身酢は他のお刺身や野菜にも合います。

卵白と鯛で芙蓉蟹のような卵炒めです。
ねぎと塩のみで味付けするので、お好みで生姜やレモンをトッピングしてもおすすめです。

先生情報: 毛利奈津美; 料理家　ソムリエ
女子美術大学大学院美術研究科卒業。在学中に近茶流茶懐石料理を修得。
2000年東京青山に『畑のおばんざい海月』開店。
2012年シニア野菜ソムリエ取得。

働く女性をターゲットに野菜中心の家庭料理を提供する中で、野菜の旨みを引き出す調理法「＋1vegeメソッド」を考案。