ラフォンティーナ　イタリア料理教室（東京都港区）の今月のレッスン一覧

「コルツェッティ」手打ちの生パスタを型で抜きしてスタンプを押し当て柄をつけます。バジルソースで。「カッポナッダ」というリグーリア風サラダ。「ラッテフリット」はカスタードクリームを揚げたドルチェ。

パンソッテイは北イタリアリグーリア州のジェノバの詰め物パスタ。ラビオリのようなもの。
手打ちの卵麺に具を詰め、くるみソースで仕上げます。もう一品は、リグーリアの南に接したフィレンツェのある
トスカーナのパンを再利用する料理「パッパアルポモドーロ」トマトのパン粥のようなものです。
ドルチェはセモリナ粉のプリンを作ります。

パンソッテイは北イタリアリグーリア州のジェノバの詰め物パスタ。ラビオリのようなもの。
手打ちの卵麺に具を詰め、くるみソースで仕上げます。もう一品は、リグーリアの南に接したフィレンツェのある
トスカーナのパンを再利用する料理「パッパアルポモドーロ」トマトのパン粥のようなものです。
ドルチェはセモリナ粉のプリンを作ります。

タコのラグーはタコをミンチにして、トマトで煮込んで作あっさりとしたミートソース。モッツアレラインカロッツァは、パンにモッツァレラチーズとアンチョビを挟んだ揚げパン。豚ヒレ肉をピスタチオとバターで包んでしっとり焼き上げるオーブン焼き。ドルチェは香り良いレモンのケーキ。

パンソッテイは北イタリアリグーリア州のジェノバの詰め物パスタ。ラビオリのようなもの。
手打ちの卵麺に具を詰め、くるみソースで仕上げます。もう一品は、リグーリアの南に接したフィレンツェのある
トスカーナのパンを再利用する料理「パッパアルポモドーロ」トマトのパン粥のようなものです。
ドルチェはセモリナ粉のプリンを作ります。

4月は北海道から新鮮な黒ソイ、ヤリイカ、ウドが届きます。煮込むと旨味がたっぷりな黒ソイはシンプルなアクアパッツァに、ヤリイカはグリンピースとトマトでさっと煮込むナポリ風煮込み、北海道産のウドはアスパラと春らしいさっぱりとしたサラダに、その他そら豆ペーストのパスタや、ドルチェはベネチアの焼菓子「S」エッセを作ります。

4月は北海道から新鮮な黒ソイ、ヤリイカ、ウドが届きます。煮込むと旨味がたっぷりな黒ソイはシンプルなアクアパッツァに、ヤリイカはグリンピースとトマトでさっと煮込むナポリ風煮込み、北海道産のウドはアスパラと春らしいさっぱりとしたサラダに、その他そら豆ペーストのパスタや、ドルチェはベネチアの焼菓子「S」エッセを作ります。

パンソッテイは北イタリアリグーリア州のジェノバの詰め物パスタ。ラビオリのようなもの。
手打ちの卵麺に具を詰め、くるみソースで仕上げます。豚ヒレ肉をピスタチオとアーモンドで包んでしっとり焼き上げます。マリトッツィは生クリームをたっぷり挟んだローマの甘いパンです。