フォルトゥーナイタリア料理教室（東京都目黒区）のレッスン情報一覧

シチリア島のカターニャのトラットリアで食べた小海老とナッツのパスタがとても美味しかったので桜エビで再現してみました。桜えびとナッツの旨味たっぷりなパスタソース。アスパラのビスマルク風はグリーンアスパラと半熟目玉焼きの前菜、エビ、イカ、小魚を特製の衣を作りカリッと揚げたフリット。ズコットはスポンジケーキをドーム状にしてクリームを詰めたケーキ。リコッタリーズとココアの二層のクリームにやナッツ、フルーツピールの入ったフィレンツェ風。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

「アマトリチャーナ」はトマト、グアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）、チーズのシンプルな材料の中部イタリア伝統パスタ。イタリアンオムレツ「ジャガイモとローズマリーのフリッタータ」。豚バラ肉とじゃがいもの「イタリア風肉じゃが」、大麦の入ったミネストローネ「オルゼット」。

試食時にはグラスワインをお出ししておりますので料理と合わせてお楽しみいただけます。

「ティエッラ」はお米とアサリ、ジャガイモを重ね炊き込んだ炊き込みご飯のような南イタリアの伝統料理。「パンツェロッティ」はイタリアのかかとプーリア地方の発酵ピザ生地にトマトソースやモッツァレラチーズを包んだ揚げピザ。シチリアのイワシ料理「ベッカフィーコ」はイワシにパン粉や松の実、レーズンを包みオーブンで仕上げる伝統料理。ドルチェは季節のフルーツを使ったケーキ。チェリーのケーキを焼きます。

試食時にグラスワインをお出ししておりますので、お料理とお楽しみいただきます。

渡り蟹のパスタはお店で食べるもので少しハードルが高いイメージがありますが、そんなパスタをお家で作れるようになると少し嬉しいですよね。材料も手に入りやすく、意外に作りやすいパスタなのでご紹介します。もう一品は中部イタリアのイワシ料理「アリーチスペローネ」衣を付けて揚げたイワシのビネガーマリネ。野菜の前菜に「ズッキーニのバルケッタ」トマトの詰め物をしたズッキーニのオーブン焼き。ドルチェは北イタリアのリキュール入った温かいデザートクリームの「ザバイオーネ」を作ります。

試食時にグラスワインをお出ししておりますので、お料理とお楽しみいただきます。

もっちりとした生地のナポリピザ他、南イタリアのナポリ料理を作ります。ピザは4種のチーズのトッピング「クワトロフォルマッジ」とトッピングの中心に卵をのせた「ビスマルク」の2種類。松の実やレーズンの入ったナポリ風肉団子のトマト煮込み。優しい味の白いんげんとレタスのスープ。ドルチェはパオ生地にスポンジケーキとカスタードを挟んだ「ズッペッタナポレターナ」を作ります。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

今回は少し変わり種なリゾットのご紹介。北イタリアのトレンティーノアルトアディジェなどの山岳地方などで作られる紫色が鮮やかなブルーベリーのリゾットを作ります。もう一品プリモピアットで、じゃがいもから手作りのニョッキを。エビとピスタチオのソースで。トスカーナ風ポッロフリットは、レモン風味で酸味が爽やかなトスカーナ風鶏のから揚げ。じゃがいもを使った付け合わせや前菜にマッシュポテトとトマトソースを重ね焼き委したピッタディパターテ。ドルチェはマスカルポーネチーズとホワイトチョコレートでコーティングしたアーモンド生地のケーキを作ります。

試食時にグラスワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

ジャガイモのニョッキは北イタリアのエミリアロマーニャ州のじゃがいもと小麦粉のお団子のような料理。手作りで柔らかく美味しいニョッキを作ります。ソースはじっくり煮込んだボロネーゼソースで。同じくボローニャのハーブマリネしたチキン
の赤ワイン煮込み。温かい前菜に花ズッキーニにモッツァレラチーズを詰めたフリット。ドルチェはドルチェはバナナがゴロゴロ入ったもっちりとした簡単ケーキ。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。

過去のメニューのリクエストメニューで構成されたレッスンですがどなたでもご参加できるレッスンとなっております。

魚介のトマトソースペスカトーラ、そら豆とサーモンの簡単リゾット、モッツァレラチーズを巻いたひき肉のカツレツ、レンズ豆とカボチャのスープ、ドルチェはシチリアのお米を使った揚げ菓子クリスペッレ。

試食時に白ワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます

旬の魚介や野菜などを使用し前菜からドルチェまで、5品の盛りだくさんなレッスン。前菜にズッキーニをフワフワの衣で揚げ物にした「ズッキーニのヌーヴォレッテ」。プリモピアットはじゃがいものニヨッキ。旬のアスパラのクリームレソース。魚料理は白身魚とシイタケのオーブン焼き。お肉は肉団子としし唐のトマト煮込み。ドルチェはイタリアのアイスケーキセミフレッド。チョコレートのセミフレッドにアメリカンチェリーを合わせて甘酸っぱいチェリーソースで仕上げます。

試食時にグラスワインをお出ししておりますので、お料理とお楽しみいただきます。

夏に嬉しい冷製パスタを作ります。そうめんのように細いカッペリーニがポピュラーですが、レッスンではスパゲッティーを使った冷製パスタを作ります。アンチョビとトマト、松の実ペーストのシンプルソースと合わせます。冷製のスープは、スイカを使ったガスパチョ。前菜に生ハムとピスタチオのチーズケーキ。ドルチェはパイナップルのグラニタ。イタリアの氷菓です。

試食時にグラスワインをお出ししておりますのでお料理と一緒にお楽しみいただきます。