【季節の手仕事】津久井在来種大豆＆はるみ米糀でつくる味噌と発酵食ランチの会

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今年もお味噌を仕込む季節になりました。
寒仕込みと言って、寒い季節に行う伝統的な味噌作りの手法を用いた味噌の仕込み。
寒さが厳しいこの時期は、空気中の雑菌が少なく
仕込みに最も適していると言われています。
味噌作りは思っているよりとても簡単ですが、
材料選びや、作り方のポイント、仕上がりは？
等様々な疑問もあるかと思います。
そんな不安なことにお答えしながら、秋に美味しいお味噌が出来上がるよう
アドバイスしたいと思います。
是非、今年は手前味噌作りに挑戦してみませんか？
尚、お教室の仕込みは全て手作業となります。
皆さんの常在菌がお味噌を美味しくしてくれますよ。

お食事は昨年仕込んだ味噌、自家製発酵調味料、
保存食等を使った御菜を作ります。


尚、お教室ご予約後、ご希望の方は大豆をお渡しさせて頂きますので
前日に大豆を水で戻し、当日の朝に大豆を煮て、潰したものをご持参下さい。
お近くの方はレッスン前に一度お教室に来て頂きご説明させて頂くことも可能です。
その場合には直接大豆をお渡しいたします。
遠方の方は大豆と説明資料を着払いにて送付させて頂くか
予めこちらで当日茹でたものをご用意させて頂くことも可能です。
どちらになさるかご予約時にご相談下さい。

※参加費のご入金の確認が取れましたら送らせて頂きます。



♢今年は生産者さんにお願いできましたので、
地産地消の取り組みとして、津久井在来種大豆とはるみ米の糀を使用します。


『津久井在来種大豆とは』
神奈川県津久井地域で作られてきた在来大豆です。
古くから郷土食の素材として地域に根ざして栽培されてきたものです。
以前、お味噌を仕込みましたが優しい甘さのお味噌に仕上がりました。

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※材料に関しては数に限りがございますので、
在来種大豆で仕込みたい方はお早めにお知らせ下さい。

♢会員の方は、参加費￥8,800にてご参加いただけます。
当日会員になられる方は会員価格にてご参加可能です。
（御入会金￥10,000）