レシピ｜玄米と夏野菜のリゾット

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チーズプロフェッショナルの築山紀子です。
 
 
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香ばしい玄米のリゾット。
生の玄米を使うことで、仕上がりが柔らかくなりすぎません。
 
 
ズッキーニとトマトの夏野菜を加えて、
食欲のわくチーズをたっぷりと。
 
暑い季節も、冷たいものの取りすぎに注意しないとですね。
 
 

 
 
玄米と夏野菜のリゾット | レシピサイトNadia香ばしい玄米のリゾット。生の玄米を使うことで、仕上がりが柔らかくなりすぎません。ズッキーニとトマトの夏野菜を加えて、食欲のわくチーズをたっぷりと。暑い季節も、冷たいものの取りすぎに注意しないとですね。oceans-nadia.com  
材料 1人分（1～2人分） 
玄米 1/2合 
にんにく 1片 
ズッキーニ 10cm 
ミニトマト 4個 
茹でとうもろこし 大さじ2(無くても可) 
オリーブオイル 大さじ1 
塩 小さじ1/3 
白ワイン 50ml 
湯 300ml 
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
 
 
作り方 
 
1 ズッキーニは1cm角に切る。 
ミニトマトは半分に切る。
 にんにくはみじんぎりする。 
パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろす。 
 
2 フライパンにオリーブオイルとにんにくと玄米を入れ、
オイルが全体にいきわたるようじっくり2～3分炒める。 
 
3 ズッキーニとトマト、茹でとうもろこしを加え、全体を軽く混ぜる。 
 
4 白ワインを入れ煮立たせる。
 塩、湯200mを入れる。 
沸々したら火を弱め、煮る。 
水気が無くなったら、残りの湯（様子を見ながら）と
パルミジャーノ・レッジャーノを加え、全体で12～15分ほどお好みの固さに煮る。 
 
※湯は様子を見ながら、仕上がりの固さは食べてみてお好みの固さで。
 
 5 お皿に盛り、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをかけてできあがり。
 
 ポイント 夏野菜はなんでも、パプリカなども一緒に入れると鮮やかです。
 
 
 
 
 
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