3月の料理教室風景　

3月の料理教室は、旬の春野菜をふんだんに使った時短で作れる南仏風レシピ。
 
新玉ねぎをたっぷり使った春限定タルト、彩り野菜と豚肉のバスク風煮込み、揚げないサクサク食感のフライドポテト、ヘルシーな苺と豆腐のスイーツなど、春のホームパーティにも大活躍する時短メニューです。
 
 
 前菜「新玉ねぎのクリームタルト」

  旬の甘くてみずみずしい新玉ねぎを、ソース代わりにたっぷり使ったタルト。
 

 
まろやかなアンチョビクリームが味の決め手。
 

 
水の代わりに卵を使った、サクサクと軽い食感のリッチな生地も絶品です。
 

 
 
 メイン「アショア（バスク風、豚肉の煮込み）」

  豚肉と彩り野菜を煮込んだ、フランスバスク地方の家庭料理。
 

 
余計な調味料は使わずに、シンプルな味付けで素材の旨みを引き出します。
 

 
短い煮込み時間で豚肉を柔らかくジューシーに仕上げるコツを、しっかりマスター塩ていただきました。
 

 
まろやかな辛味のカイエンヌやニンニクを効かせた食欲そそる一品です。
 
 
 付け合わせ「新じゃがのクリスピーソテー」

  旬の新じゃがを揚げずに香ばしくソテー。
 

 
冷めてもサクサク食感を保ってくれます。
 

 
にんにく風味でワインやビールのおつまみにも重宝します。
 
 
 デザート「苺の豆花（トウファ）ココナッツ風味」

 
台湾の伝統豆腐スイーツを、苺とココナッツ風味でフレンチに合うレシピにアレンジ。
 

 
口の中でとろけてなくなる、なめらかでふるふる食感の豆腐スイーツです。
  生姜風味のシロップと桜の香りをアクセントに加えた、春にぴったりの一品。
 

 
お腹にもたれない軽やかな食べ心地のデザートに仕上がりました。  
ご参加いただきました皆さま、誠にありがとうございました
 
 
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