スペルト小麦で作るノア・レザン｜噛むほどに美味しい贅沢ハードパン

 

スペルト小麦と出会って広がるパン作りの楽しさ  
 
   栄養価が高く、からだにやさしい「スペルト小麦」 最近注目を集めている古代小麦「スペルト小麦」。現代小麦に比べて栄養価が高く、グルテンの性質も異なるため、消化にやさしいとも言われています。 私自身もスペルト小麦に興味を持ち、少しずつ勉強中。扱い方に慣れるまでに少しコツが必要ですが、その分、焼き上がりの風味や食感には格別の魅力があります。
    検索で出会った「スペルト・ノア・レザン」のレシピに挑戦  スペルト小麦についていろいろ調べていた中で、ひときわ目を引いたのが「スペルトノアレザン」。
ノアレザンはフランス語でノアはナッツ、レザンはレーズンの事。
ナッツとドライフルーツをたっぷり練り込んだフランスの伝統的なパンで、見た目にも美しく、栄養も満点。 このレシピを見て「美味しそう！」「これは作ってみたい！」とさっそく挑戦してみました。
 





 
   時間をかけて焼き上げた、噛むほどに旨みが広がるパン じっくりと発酵させ、時間をかけて焼き上げたノアレザンは、しっとり、もっちり、香ばしく、噛むほどに素材の旨みが広がる味わいに。くるみやレーズン、クランベリーなどのフルーツがアクセントになり、くるみのザクザク感もあって食べる手が止まりません。 これは間違いなく、また焼きたくなるリピート確定のパンになりました。 
 





 
   これからもスペルト小麦を使ったパン作りを  
     スペルト小麦の魅力は、素材の味を活かしたシンプルな美味しさにあります。これからも引き続き学びながら、いろんなレシピに挑戦していきたいと思います。 体にもやさしくて美味しいパン作り、続けていけたら嬉しいです。    






 
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