パン作り上達のカギはここに！上級クラスで作る極上3品と成長の実感

こんにちは！
当パン教室では現在、JHBS上級コースが中盤に差しかかり、よりレベルの高いパン作りを楽しんでいただいています。 この上級コースは、初級・中級としっかりステップを踏んで進級された方のみが参加できる、実力派のためのクラスです。
世界各国のパンを幅広く学べます。
フランスを代表するクロワッサン、イタリアミラノ発祥のパネトーネなど、世界で人気のパンが自宅でも作れるようになるのが上級コースです。
 
 
  チョコマロン：折り込み生地の上達ポイント  
チョコシートを使った折り込み生地は、パン作りでも憧れの工程のひとつ。
チョコとマロンの最高の組み合わせに、作業前から「絶対においしい！」とテンションも最高潮でした。
 
折り込み生地のコツ  
 
めん棒は優しく扱うことがポイントです。
一気に生地へ力を加えるとシートが破れやすくなってしまいます。
そっと、少しずつ圧をかけるようにめん棒を転がしましょう。 めん棒の動かし方にもコツあり！
進行方向に引っ張るのではなく、真下に力をかける意識で押し広げると、生地が均一に薄くなり、美しく伸びていきます。  
 
 
  サブマリン：成型の仕方が美しい焼き上がりの秘訣  
サブマリン（ミルクハース）は、ふんわりとした口当たりが魅力のパン。
仕込み水に牛乳を使うため、ソフトな食感とミルキーな味わいが楽しめます。
 
成型のコツ しっかりと生地を締めることが大切です。
成型時に生地をきっちりと張らせておくことで、焼成後もしわが寄らず、なめらかなパン肌に仕上がります。 生地を丸めるときも、表面に適度な張りを持たせるように意識しましょう。
これだけで見た目の美しさと、ふんわり感が格段にアップします！  
 
 
  ケーゼシユタンゲン：リッチな見た目を簡単に！  
チーズをたっぷり使ったケーゼシユタンゲンは、お店に並んでいるようなリッチな見た目にもかかわらず、作り方はとてもシンプル。
「これなら家でも何度も作りたくなる！」と大好評でした。
シンプルな工程だからこそ、ひとつひとつの丁寧な作業が見栄えにもつながります。
上達を実感できる、嬉しい一品になりました。
 
 
 
 
まとめ｜一つひとつの積み重ねが、パン作り上達への近道  
上級クラスでは、丸め、成型、折り込み作業の丁寧さが着実にレベルアップしていることを感じます。
小さなポイントを押さえるだけで、パンの仕上がりが見違えるほどきれいになります。
「生地の扱いがどんどん楽になった！」
「家でもこのコツを意識して作ります！」
そんな声があふれた、成長を実感できるレッスンになりました。
 
 
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