お菓子教室　ラトリエ・トーマ（神奈川県川崎市川崎区）のレッスン情報一覧（2ページ目）

ひと口大の大きさのお菓子「ブッセ」をつくります。

生地はアーモンド、粉砂糖、メレンゲで作るとてもサックリしっとりとしたダックワーズ風のメレンゲ菓子。
コーヒー風味の軽めのバタークリームをバラに絞ってアーモンドのプラリネを砕いたものを
散らして見た目も豪華に演出してくれます。

サイズ：直径6㎝　約10個　
レベル：初級～中級

1/11(土)と1/18(土)の全2回のレッスンになります。

1日目は逆さ仕込みのパイ生地を作ります。
バターで生地を折り込みながらつくるパイ生地は口どけも良く、パイ特有のサクサクとした食感も通常のパイ生地に比べて格段に薄く感じます。パイ生地は一晩休ませるため折込みまでの作業になります。

2日目は仕込んだ生地をつかってガレットデロワを作ります。今回つくるものは定番の物より厚みのあるタイプのものを作ります。生地をしっかり膨らませるのでサクサクとした生地の食感とバターの風味が十分に感じられ、パイと相性の良いしっとりとしたアーモンドクリームの味しさが十分に味わえる組み合わせです。

サイズ：直径約18㎝
レベル：初級～中級

※2レッスンで15,000円になります。
（1レッスン7500円×2回）

チョコレート風味のシュー生地にストロイゼルショコラをのせた、カリカリとした食感のクッキーシューを作ります。
シュー生地には牛乳を加えてコクのある仕上がりになるようにしました。

シューの下部分には、チョコレートで風味をつけたカスタードクリームに生クリームを合わせた濃厚なクレームショコラを絞り入れて、その上にはシャンティショコラを渦状に絞って仕上げます。

サイズ：直径6cm高さ10㎝程度　約8個
レベル：初級～中級者

ライ麦粉と小麦粉にアニスやシナモンなど数種類のスパイスが入ったスパイスケーキ(パンデピス)を作ります。

見た目はパウンドケーキのようになりますが、バターは一切使用しておりません。
その代わりに蜂蜜をたっぷりと加えることで、非常にしっとりとしたリッチな仕上がりとなります。

今回はオレンジのコンフィを加えることで、より楽しい食感を楽しめるようにしました。

表面にアイシングを塗って仕上げておりますが、そのままでも十分に美味しくお召し上がりいただけます。

サイズ：長さ　約15㎝　2本　　
レベル：初級